HaBasta, Ресторан у Тель-Авіві, Ізраїль
HaBasta — середземноморський ресторан поруч із ринком Кармель, який бере інгредієнти безпосередньо там і готує морепродукти та середземноморські страви з сезонних продуктів. Основна увага приділяється свіжим продуктам, доступним щодня на ринку.
Ресторан був визнаний у 2022 році, досягнувши 14 місця у списку 50 найкращих ресторанів Близького Сходу та Північної Африки, що підкреслює його важливість у регіональній гастрономічній сцені. Це визнання показало, що поєднання прямого доступу до ринку та кулінарної творчості привернуло міжнародну увагу.
Шеф-кухар пише щоденне меню від руки на папері, який вивішують на стіні, показуючи, як ринок безпосередньо впливає на те, що готують. Ця практика дозволяє відвідувачам побачити, як доступні інгредієнти визначають щоденну кулінарію.
Ресторан має різні години роботи залежно від дня тижня і може бути досить людним, особливо вечорами на вихідних. Краще прийти раніше або забронювати столик, якщо хочете забезпечити собі місце.
Меню поєднує південноєвропейські та близькосхідні техніки несподіваними способами, наприклад, багет з мідіями або шаурма зі свининою, показуючи, наскільки гнучко кухня підходить до традицій. Такі комбінації зустрічаються не всюди і виникають через спонтанну доступність ринкових інгредієнтів.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
