Ziya Restaurant, Ресторан у Мумбаї, Індія
Ziya — ресторан високої кухні на верхньому поверсі готелю The Oberoi в Нариман-Пойнт, Мумбаї, з акцентом на сучасну індійську кухню. Кухня відкрита до зали, тому гості можуть спостерігати за приготуванням багатостравних меню, побудованих на ретельно підібраних спеціях та інгредієнтах.
Ресторан відкрився у 2010 році, а шеф-кухар Вініт Бхатія долучився до його запуску. Бхатія вже став першим індійським шефом, який отримав зірку Мішлен, і його участь від самого початку зробила Ziya відомою для сучасної індійської високої кухні.
Назва Ziya означає «світло» арабською та перською мовами, і вона відображає підхід ресторану до нового висвітлення знайомої індійської кухні. Спеції та техніки, що походять з повсякденних індійських кухонь, постають тут у формах, які здаються водночас впізнаваними та цілком новими.
Ресторан розташований на верхньому поверсі готелю The Oberoi з видом на Аравійське море, що робить вечірні візити особливо приємними. Рекомендується бронювати заздалегідь, оскільки багатостравний формат займає час, а місць у залі обмежено.
У меню є страви, як-от грибний кхічді та морозиво макхані, два приготування, які переводять добре відомі індійські основи на цілком несподівану територію. Ці поєднання показують, що звичні продукти можуть набувати зовсім іншого значення залежно від того, як їх готують і подають.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
