Sobahouse Konjiki Hototogisu, Японський ресторан у Сіндзюку, Японія
Sobahouse Konjiki Hototogisu — це рамен-ресторан із зіркою Мішлен у Сіндзюку, який спеціалізується на бульйонах на основі морепродуктів, приготованих з кількох видів молюсків, курки та сушеної риби. У маленькому закладі є сім місць за барною стійкою та два столики, де відвідувачі спостерігають за приготуванням зблизька.
Ресторан отримав свою зірку Мішлен у 2019 році, ставши лише третім закладом рамену у світі, удостоєним цієї честі. Це досягнення відобразило зростаюче визнання рамену як вишуканої кухні.
Ресторан поєднує японські кулінарні традиції з італійськими впливами, змішуючи традиційний дасі з олією з білих грибів та чорним трюфелем у своїх бульйонах. Це поєднання двох кулінарних світів формує те, як відвідувачі сприймають кожну миску, яку куш тують.
Ресторан роздає номерні квитки, починаючи з 9:30 ранку для обіду та 5:30 вечора для вечері, тому варто приходити раніше. Через невеликий простір слід бути готовим до очікування та, можливо, доведеться скоригувати час прийому їжі.
Сіо соба поєднує монгольську кам'яну сіль та окинавську морську сіль з супом з червоного морського ляща, створюючи виразний сильний смак морепродуктів. Це поєднання солей є незвичайним і надає бульйону шарів складності.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
