Dispensa Emilia, Ресторан у Болоньї, Італія
Dispensa Emilia - це ресторан у Болоньї, який спеціалізується на тігелле, маленьких круглих хлібцях з Апеннін, які подають разом з м'ясними стравами, сирами та свіжою пастою ручної роботи. У меню також є ньокко фрітто, смажене тісто, яке є основною стравою місцевої кухні.
Тігелле походять з гірських сіл Апеннін, де їх випікали століттями в глиняних кам'яних дисках, перш ніж вони поширилися по регіону Емілія-Романья. З часом глину замінили металеві форми, але метод залишився практично незмінним.
Тігелле - це маленькі круглі хлібці з передгір'їв Апеннін, і ділити їх за столом з м'ясними стравами та сиром - це глибоко вкорінена звичка в регіоні Емілія-Романья. У цьому закладі трапеза розгортається повільно, страви передають по колу та поповнюють, як на сімейній вечері.
Ресторан розташований у центрі Болоньї, неподалік від більшості визначних пам'яток старого міста. Тут швидко заповнюється під час обіду та на вихідних, тому бронювання заздалегідь або прибуття рано ввечері допоможе уникнути очікування.
Слово тігелла спочатку означало глиняний диск, який використовували для випікання хліба, а не сам хліб. З часом назва інструменту перейшла на їжу, і сьогодні майже всі використовують її навпаки.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
