Tibits, Вегетаріанський ресторан у Лозанні, Швейцарія
Tibits — це вегетаріанський ресторан, розташований у головному залізничному вокзалі Лозанни, з форматом самообслуговування. У меню близько 40 різних страв, серед яких салати, гарячі страви, супи та десерти з сезонних продуктів.
Заклад розташований у колишньому вокзальному буфеті, одному з приблизно 44 таких історичних кафе-ресторанів, які колись визначали вокзали Лозанни. Його перетворення на вегетаріанський ресторан показує, як ці спадкові простори були переосмислені для сучасної їжі.
Кухня спирається на швейцарські методи приготування та місцеві продукти, щоб сформувати меню без м'яса. Відвідувачі помічають, як страви змінюються залежно від сезону, поєднуючи традиційні смаки з рослинними альтернативами, які здаються знайомими.
Ресторан розташований за кілька кроків від першої колії головного вокзалу Лозанни, тому його легко знайти та дістатися між потягами. Він відкривається рано в будні дні та працює до пізнього вечора більшість днів, що підходить для різних розкладів відвідувачів.
Ресторан створив власну версію гуакамоле, замінивши авокадо на едамаме та горохове пюре. Ця заміна зменшує велике споживання води, пов'язане з вирощуванням авокадо у далеких регіонах.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
