Hazi Nanna Biriyani, Ресторан у Старому Дакці, Бангладеш
Hazi Nanna Biriyani — ресторан у районі Бечарам Деврі у Старому Дакці, Бангладеш, відомий однією стравою: каччі біріані. Для приготування сире мариноване м'ясо викладають шарами з рисом у запечатані глиняні горщики, а потім готують усе на повільному вогні кілька годин.
Ресторан відкрився у 1939 році і відтоді залишається в одній родині, передаючи рецепт і спосіб приготування через три покоління. Стара Дакка на той час уже була щільним районом торговців і ремісників, де такі невеликі заклади харчування обслуговували місцеву громаду.
Слово «kacchi» означає «сирий» і вказує на спосіб приготування маринованого м'яса разом з рисом в одному горщику. У Дакці ця страва тісно пов'язана з весіллями, сімейними зборами та святами, що робить такі ресторани місцем, куди йдуть на особливі випадки.
Ресторан розташований у житловому будинку на вузькому провулку в Старому Дакці, і вхід легко пропустити без попереднього знання місцевості. Найнадійніший спосіб його знайти — запитати місцевих, оскільки більшість людей у районі знають це місце за назвою.
Кухня готує фіксовану кількість щодня, і коли вона закінчується, ресторан припиняє обслуговування на цей день. Тому приходити рано — найпевніший спосіб отримати порцію.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
