Tunday Kababi, Ресторан у Гуруграмі, Індія
Tunday Kababi це ресторан у Гуруграмі, що спеціалізується на стравах муглайської та авадхської кухні, зокрема кебабах ручної роботи та бір'яні, приготованих на деревному вугіллі для димного смаку. Кухня відкрита для огляду, а в закладі є спільні місця для сидіння та зони, де можна стояти, розраховані на швидку неформальну трапезу.
Ресторан бере свій початок від невеликої крамниці в Лакхнау, заснованої понад 125 років тому, відомої своїми Galauti Kebabs та традиційними рецептами, що передаються з покоління в покоління. Заклад у Гуруграмі продовжує цю усталену традицію північноіндійської кухні до сьогодні.
Назва Tunday походить від засновника в Лакхнау, який втратив руку і якого місцевою мовою називали 'Tunda'; його кебаби отримали його ім'я, і традиція продовжується сьогодні. Відвідувачі приходять, щоб відчути цю частину моглайської культури та розділити трапезу з іншими в простій, спільній обстановці, що відображає, як місцеві сім'ї їли протягом поколінь.
Краще їсти в ресторані, а не брати їжу з собою, оскільки смак і якість страждають під час транспортування; персонал не має формальної підготовки, але добре реагує на ввічливість і повагу. У години пік, особливо під час вечері, тут людно, тому залиште більше часу на візит.
Galauti Kebabs навмисно зроблені достатньо м'якими, щоб їх можна було їсти без зубів, із запеченою зовнішньою скоринкою та м'якою серединою, що тане на язику. Їх подають з Warki Paranthas, приготованими на перевернутій сковороді, що надає їм текстуру, якої більше ніде не знайти.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
