Ajito Ramen, Азійський ресторан у селі Гуаннен, Тайвань
Ajito Ramen — це рамen-ресторан у селі Гуаннен, Тайвань, який спеціалізується на цукумені з групером, що подається з насиченим кремовим рибним бульйоном. У меню також є Golden Chicken Shio Ramen, який використовує прозорий курячий бульйон і локшину, зроблену так, щоб вбирати суп.
Ресторан створено на основі японських технологій приготування рамену в поєднанні з місцевими тайванськими інгредієнтами, зокрема групером, рибою, поширеною у водах навколо Тайваню. З часом цей підхід надав кухні власного характеру, відмінного від традиційних японських рамен-закладів і стандартних тайванських локшинових ресторанів.
У меню пропонують три різні варіанти чашу: з шинкою, куркою та рибою, що відображає харчові звички людей у цій частині Тайваню. Вибір між ними дає відвідувачам конкретний спосіб зрозуміти, як місцеві смаки формують страву, що походить з Японії.
Ресторан розташований у центральній частині села Гуаннен, до нього легко дійти пішки або доїхати на скутері. Часто доводиться чекати, тому краще приходити раніше або бути готовим до недовгого очікування.
Використання груperа у бульйоні для цукумену є незвичним, оскільки цю рибу на Тайвані частіше готують на пару або на грилі, ніж додають до супів. Перетворення її на бульйон для вмочування локшини дає рибі зовсім іншу роль, ніж очікує більшість відвідувачів.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
