The Burrow, Мексиканський ресторан у Ванкувері, Канада
The Burrow — це ресторан мексиканської кухні у Ванкувері, Канада, меню якого повністю зосереджене на вегетаріанській та веганській кухні. Тут подають буріто, тако, начос і салати, приготовані з місцевих інгредієнтів.
Ресторан відкрився у 2009 році під назвою Bandidas Taqueria і змінив назву на The Burrow у 2022 році. Нову назву обрали з поваги до культурного походження слова, яке використовувалося раніше.
Мурал художника з корінних народів Мангешіґа Павіс-Стеклі прикрашає одну зі стін обідньої зали та надає простору яскравого, особистого вигляду. Кухня активно закуповує інгредієнти у малих постачальників, якими керують люди з маргіналізованих спільнот.
У будні дні ресторан відчиняється пізніше, а у вихідні — раніше, що робить його гарним місцем для сніданку на вихідних. Якщо прийти рано ввечері в будній день, зазвичай менше чекаєш на столик.
Кухня переосмислює знайомі мексиканські страви у рослинній формі, пропонуючи такі позиції, як веганські крильця та запечений сирний дип, які багато відвідувачів не очікують побачити в мексиканському меню. Сніданок Willow Bowl та коктейль Burrow Smash показують, наскільки меню виходить за межі очікуваного.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
