Anico, Французький ресторан у Ла-Брес, Франція
Anico — французький ресторан у Ла-Брес, де шеф-кухар Ніколя Жирардо готує сезонні страви з місцевих продуктів, використовуючи техніки, набуті за кордоном. Заклад пропонує меню з кількох страв, де традиційні методи поєднуються з сучасними підходами.
Ресторан було засновано, щоб привнести сучасне прочитання регіональної французької кухні в Ла-Брес, поєднуючи традиційне приготування із сучасними техніками. Такий підхід допоміг закріпити за ним статус місця, де шанують спадщину гірської кухні та водночас шукають нові шляхи.
Кухня вшановує гірські традиції, співпрацюючи з виробниками із сусідніх долин, роблячи місцеві продукти помітною частиною того, як страви складаються та подаються.
Ресторан розташований на вулиці Гранд-Рю і працює з середи по суботу ввечері, а також у неділю вдень. Плануючи візит, враховуйте гірські умови, адже погода і пора року можуть вплинути на дорогу до цього району.
Шеф навчався на кухнях по всьому світу, перш ніж повернутися до цього регіону, привносячи в меню незвичне поєднання глобального досвіду та коріння гірської кухні. Цей шлях формує страви, які відрізняються від звичайної гірської кухні, не відмовляючись від регіональної ідентичності.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
