Tamales Doña Mary, Ресторан у Сантьяго-Теяуалько, Мексика

Tamales Doña Mary це ресторан, який готує традиційні тамале, страву з кукурудзяного тіста, приготовану на парі в кукурудзяних обгортках, з начинкою, наприклад, зі свинини або сиру. На кухні також роблять свіжі напої атоле, теплі напої, які доповнюють тамале і готуються за рецептами на основі кукурудзи.

Кухня використовує техніки приготування, передані через багато років, запозичуючи методи, які існували до європейського контакту. Місцеві інгредієнти та перевірені часом методи приготування показують, як традиційні знання залишаються живими в цій спільноті.

Ресторан підтримує мексиканські кулінарні традиції, подаючи тамале, страву, яка залишається центральною в тому, як люди збираються і їдять разом. Відвідувачі можуть побачити сім'ї та друзів, які ділять трапезу тут, продовжуючи звичаї, передані через покоління.

Ресторан розташований біля вулиці Есекіель Флорес і приймає відвідувачів щодня, починаючи з другої половини дня до вечора. Візьміть із собою достатньо готівки, оскільки заклад приймає лише готівкову оплату.

У меню є спеціалізовані варіації тамале з начинками з менш поширених частин м'яса, таких як м'ясо голови та солодке м'ясо. Ці ручні комбінації поєднуються з ароматизованими напоями атоле, виготовленими в стилях галета та мока.