Butchery & Wine, Стейкхаус у центрі Варшави, Польща
Butchery & Wine — це стейкхаус у центрі Варшави, де преміальні шматки м'яса виставлені у скляних холодильниках для дозрівання. М'ясо проходить контрольований процес дозрівання, що триває 28 днів за певних температурних умов, перш ніж його подають відвідувачам.
Стейкхаус відкрився в березні 2010 року і запровадив нові стандарти приготування м'яса та технік грилювання в польській кулінарії. Його спеціалізовані методи приготування виділяють його на місцевій ресторанній сцені.
Ресторан отримує м'ясо від місцевих польських виробників, а також міжнародні шматки з Австралії, США, Ірландії, Уругваю та Великої Британії. Цей вибір показує, як методи грилювання та приготування м'яса відрізняються в різних регіонах і культурах.
Ресторан може бути людним вечорами та у вихідні, тому краще заздалегідь забронювати столик. Він працює більшість днів року, але може бути зачинений у деякі свята, тому варто перевірити заздалегідь.
Кухня використовує піч Bertha, яка може досягати температури близько 500 градусів для приготування стейків. Ця екстремальна спека створює особливі текстури та смакові профілі в кожному шматку м'яса.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
