Lievito 72, Піцерія в Трані, Італія
Lievito 72 — це реміснича піцерія, розташована в Galleria Affatato у Трані. Білі стіни, мінімум оздоблення та дерев'яні елементи, що нагадують про сільську спадщину Апулії. Простір поєднує просту естетику з відсиланнями до минулого регіону.
Засновник Андреа Джордано походить із родини пекарів, чия історія в Лючері налічує сім поколінь. Заклад з'явився після кількох переїздів у межах Трані, привнісши давню ремісничу традицію випічки в сучасну піцерійну культуру міста.
Назва вказує на 72-годинну ферментацію тіста, що відображає тривалий ремісничий процес, покладений в основу роботи. Кухня використовує сезонні інгредієнти з регіону та поєднує традиційні рецепти Апулії з класичними італійськими стилями піци.
Заклад відчиняється з вівторка по п'ятницю з 20:00, у суботу з 19:30, у неділю з 20:00. Усі дні зачиняється опівночі. Розташування в галереї полегшує пошук, поки ви досліджуєте інші крамниці та простори поблизу.
Тісто для піци проходить точний 72-годинний процес ферментації з використанням спеціально змеленого борошна та містить приблизно на 30 відсотків менше солі, ніж стандартні рецепти. Такий ретельний метод робить тісто легшим для травлення та надає готовому продукту своєрідної текстури смаку.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
