Osteria la Pignata, Сімейний ресторан у Матері, Італія
Osteria la Pignata це сімейний ресторан у районі Сассі, де подають страви, приготовані з інгредієнтів із місцевих ферм у регіоні Мурджа. Їжу готують і подають у традиційних глиняних горщиках, які є основою кухні закладу.
Ресторан зберігає методи приготування з сільськогосподарського минулого Матери, коли пастухи готували їжу в закритих глиняних посудинах під час довгих подорожей. Ця давня техніка продовжує використовуватися на кухні сьогодні.
Назва походить від традиційного глиняного горщика, який використовують для приготування шарів з баранини, картоплі, селери, цибулі, помідорів і суппресати. Цей метод приготування залишається центральним для місцевої кулінарної ідентичності та досі використовується на кухні.
Ресторан пропонує безглютенові страви та приймає кредитні картки, але потрібне попереднє бронювання. Він розташований біля П'яцетта Пасколі в кварталі Сассі, тому краще забронювати заздалегідь перед відвідуванням.
Кожна трапеза завершується церемоніальним відкриттям горщика піньята, вивільняючи аромати, які накопичилися під час повільного приготування. Цей момент розкриває шари смаків, що розвиваються всередині закритої посудини.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
