Bikanervala, Ресторан у Національному столичному регіоні Індії

Bikanervala це ресторан у Національному столичному регіоні Індії, який зосереджується на традиційній північноіндійській кухні, включаючи солодощі, смажені закуски, чаати та регіональні хліби, приготовані за давніми рецептами. Меню охоплює широкий вибір від закусок у стилі вуличної їжі до повних талі, які подають у великій залі з обслуговуванням за стійкою та столиками.

Бізнес бере початок у Біканері, місті в Раджастхані, яке історично відоме своїми майстрами солодощів і виробниками закусок. Протягом поколінь він розширився від місцевої крамниці до мережі, що зустрічається в індійських містах, зберігаючи свої оригінальні рецепти як основу.

Під час фестивалів, таких як Дівалі або Холі, люди стоять у черзі, щоб купити коробки солодощів як подарунки або підношення, що надає зоні стійки особливого ритму та енергії. Спостерігати за цим обміном це саме по собі вікно в те, як їжа пов'язана зі святкуванням у повсякденному житті Північної Індії.

Ресторан підходить як для швидких візитів, так і для довших трапез, оскільки ви можете замовити за стійкою або сісти за столик залежно від того, скільки у вас часу. Якщо прийти раніше протягом дня, зазвичай менше чекати і більший вибір свіжих страв.

Kaju Katli, тонка солодкість на основі кеш'ю, і Karachi Halwa, тверде желе з кукурудзяного крохмалю, готують свіжими щодня, і вони серед найбільш купованих товарів для дому. Короткий термін зберігання цих солодощів сам по собі є ознакою того, що при їх виготовленні не використовують консервантів.