Ichiran, Рамен-ресторан у Чюо-ку, Японія
Ichiran - це рамен-ресторан у Чюо-ку, Японія, де гості сидять в окремих кабінках і заповнюють бланк замовлення, щоб обрати текстуру локшини, насиченість бульйону та рівень гостроти. Ресторан подає одну страву: тонкоцу-рамен, суп з локшиною на бульйоні зі свинячих кісток.
Ресторан вперше відкрився у Фукуоці 1960 року, де розробив свій рецепт тонкоцу з повільно вареними свинячими кістками. З того єдиного місця він виріс у мережу з відділеннями по всій Японії та в кількох інших країнах.
Кожен відвідувач сидить окремо у вузькій кабінці, відокремленій від сусідів дерев'яними перегородками, обличчям до вікна кухні, звідки подають замовлення. Такий устрій показує, як у повсякденному японському житті до їжі ставляться як до особистої справи.
Бланк замовлення вже лежить на столі, коли ви приходите, тож варто уважно прочитати його перед початком трапези. Коли бульйон майже закінчиться, ви можете замовити додаткову локшину через систему Kae-Dama, щоб її приготували прямо в залишках супу.
Гострий червоний соус, який подають до кожної миски, виготовляють з близько 30 інгредієнтів, які залишають дозрівати разом, а не готують свіжими щодня. Це означає, що соус у вашій мисці несе сліди партій, зроблених тижні або навіть місяці до вашого візиту.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
