Mission Ceviche, Перуанський ресторан на Upper East Side, Нью-Йорк, США.
Mission Ceviche — перуанський ресторан на Upper East Side, який подає традиційні севіче з маринованими морепродуктами, без салату чи рису як гарніру. Заклад пропонує як невимушені обіди, так і приміщення для приватних заходів у кількох місцях.
Ресторан виріс із успішних севіче-барів, якими керував шеф-кухар José Luis Chavez у фуд-холі. Ця основа перетворилася на повноцінну концепцію ресторану, яка згодом відкрилася за адресою 1400 2nd Avenue.
Ресторан поєднує японські впливи з перуанськими традиціями у своїх севіче Nikkei, де тунець зустрічається з соусом понзу, ají amarillo та спеціями тогарасі. Це поєднання показує, як азійські та південноамериканські кулінарні стилі зливаються в Нью-Йорку.
Заклад приймає бронювання для груп і має окремі зони для приватних зустрічей поряд з основною залою. Варто бронювати заздалегідь, особливо на вихідних, коли там багато людей.
Кухня експериментує з вегетаріанськими севіче, використовуючи гриби шіітаке та рідкий азот для створення замороженого снігу leche de tigre. Ця техніка показує, як сучасні методи приготування можуть переосмислити традиційні перуанські страви.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
