Maison du Cassoulet, Ресторан у старому місті Каркассона, Франція
Maison du Cassoulet це ресторан у середньовічному місті Каркассон, який присвячений подачі різних версій цієї регіональної страви. Кухня використовує інгредієнти від місцевих виробників і пропонує порції в скляних банках, які можна взяти з собою.
Будівля колись була домом для Лілі Девез, австрійки, яка прибула до регіону Од у 1952 році і зробила його своїм домом. З часом це місце перетворилося на простір, де передаються далі місцеві кулінарні традиції.
Заклад показує касуле як регіональну особливість, що поєднує качку та свинину з білою квасолею в місцевій кулінарній традиції. Відвідувачі можуть побачити, як ця страва залишається основою щоденних трапез у регіоні Лангедок.
Ресторан розташований у старому місті за мурами, і найкраще дійти пішки, оскільки доступ для транспорту тут обмежений. Рекомендується зручне взуття, бо вулиці вимощені каменем і подекуди круті.
Страву готують за суворою регіональною методикою, де всі складники тривалий час варяться разом, що надає рагу його своєрідного смаку. Багато відвідувачів не знають, що ця техніка повільного приготування є секретом, який зберігається в родині.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
