RUCHE, le Restaurant, Ресторан у Гамбе, Франція.
RUCHE le Restaurant це заклад вишуканої кухні в Гамбе, який бере інгредієнти з власного пермакультурного саду на своїй території. У винному списку понад триста біодинамічних і натуральних позицій від відданих виробників з усієї Франції та Європи.
Ресторан заснувала шеф-кухарка Сібель Ідело з Сан-Франциско, яка принесла на кухню філософію локальної їжі та нульових відходів. Маєток, де розташований ресторан, сягає корінням приблизно 1850 року.
Ресторан втілює філософію відповідальної кулінарії, де інгредієнти з навколишніх угідь стають основою кожної страви. Відвідувачі потрапляють у місце, де екологічні цінності формують кожен аспект обіду.
Ресторан працює з четверга по неділю, час обслуговування змінюється залежно від дня тижня. Радимо уточнити години роботи перед візитом, оскільки графік може змінюватися залежно від сезону.
Кухня використовує техніки ферментації, щоб використати кожну частину інгредієнтів, перетворюючи обрізки та листя на корисні елементи. Такий підхід дозволяє ресторану досягти повної відсутності відходів у щоденній роботі.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
