Pandit Prathey Wala, Ресторан коржів у Ашок Віхар, Делі, Індія
Пандит Пратхей Вала це ресторан коржів у районі Ашок Віхар у Делі, відомий смаженими у фритюрі виробами з начинкою з картоплі, паніра або овочів. Кожне замовлення подають з соусом з тамаринду, і разом вони складають основу короткого меню.
Цей тип магазину коржів бере початок у Делі з 1870-х років, коли в районі Чандні Чоук з'явилися перші сімейні ятки. Спосіб приготування відтоді майже не змінився, передаючись від покоління до покоління.
Студенти з сусіднього коледжу Сатьяваті вважають це місце щоденним місцем зустрічі, збираючись за гарячими коржами та розмовами. Постійний потік відвідувачів надає місцю соціальної енергії, яка виходить за межі простої зупинки для їжі.
Ресторан відчиняється рано вранці й працює допізна, тож його можна відвідати протягом більшої частини дня. У години пік зазвичай збирається чимало людей, а якщо прийти раніше вранці або вдень, зазвичай чекаєш менше.
Тут коржі повністю занурюють і смажать в олії, а не готують на пласкій сковороді, що робить їх більш хрусткими зовні й м'якшими всередині, ніж у більшості інших місць. Цей спосіб приготування рідкісний у Делі й робить результат помітно відмінним від коржів, які можна знайти в інших частинах міста.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
