Jin Ok-Hwa Original Chicken Restaurant, Корейський ресторан у Чонно-дон, Сеул, Південна Корея
Jin Ok-Hwa Original Chicken Restaurant — корейський ресторан у Чонно-дон, Сеул, відомий традиційним курячим супом, який подають у металевих каструлях прямо на стіл. У супі молоде курча, часник і зелена цибуля, які повільно варяться разом, щоб інгредієнти віддали свій смак бульйону.
Ресторан відкрився у 1978 році і з самого початку зберігає той самий спосіб приготування. Путівник Michelin додав його до свого списку у 2011 році, відзначивши його підхід до цієї класичної страви.
Гості готують власний соус для вмочування за столом, змішуючи соєвий соус, жовту гірчицю, оцет і домашню пасту з чилі, поки курча томиться в бульйоні. Цей ритуал приправляння власними руками є центральною частиною того, як тут їдять, і в кожного виходить трохи інша суміш.
Ресторан розташований недалеко від станції Тондемун і до нього легко дійти пішки. У години пік видають номерні квитки, тому прихід раніше або між прийомами їжі допомагає уникнути довгого очікування.
Кухня використовує лише 35-денних курчат і попередньо відварює їх, перш ніж відправити на стіл, де приготування продовжується в бульйоні. Цей двоетапний процес робить м'ясо ніжним по всьому шматку і надає бульйону глибини, якої не досягти за одного етапу приготування.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
