Accademia der Cacio e Pepe, Італійський ресторан у Дзола-Предоза, Італія
Ресторан розташований у переобладнаному фермерському будинку та пропонує класичні римські страви, як-от тоннареллі качо е пепе та букатіні алл'аматричана, у своїх залах. Простори розподілені по всій історичній будівлі, що створює справжню атмосферу для традиційної кухні.
Заклад засновано у 2004 році, і він продовжує традицію римської кухні, готуючи страви за старовинними методами. Його робота в провінції Болонья допомагає зберігати кулінарну спадщину Рима.
Меню пропонує місцеві страви, як-от поркетта ді Арічча та кода алла ваччинара, що відображають справжню римську харчову культуру. Відвідувачі бачать, як ці рецепти залишаються важливими для людей з району Рима протягом багатьох поколінь.
Тут краще бронювати заздалегідь, що можна зробити через WhatsApp. Групи вітаються і можуть обрати меню за власними уподобаннями.
Тоннареллі готують на місці за допомогою спеціальної машини торкіо, яка надає пасті точної текстури. Ця стара техніка рідко зустрічається сьогодні і відображає прагнення робити все ретельно.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
