LA OVEJA NEGRA, Ресторан мексиканської барбакоа в Мехіко
La Oveja Negra спеціалізується на традиційній барбакоа з м'яса ягняти, яке ретельно загортають і готують на парі до м'якості. Готове м'ясо подають разом з коржиками ручної роботи, які готують свіжими протягом дня.
Ресторан виник у 1950-х роках як сімейна справа і став відомим завдяки справжній мексиканській барбакоа в Мехіко. За десятиліття він зберіг і вдосконалив ці традиційні методи приготування.
Жінки працюють організованою лінією, готуючи свіжі коржики вручну, і зберігають техніки приготування, що передаються через покоління. Ця щоденна робота визначає, як почувається й працює кухня під час обслуговування.
Ресторан відчинений лише на вихідних і приймає тільки готівку. Замовляти барбакоа на вагу зручно, щоб поділити порції між кількома людьми.
Ресторан отримує м'ясо ягняти безпосередньо з сімейного ранчо в Ідальго, де дотримуються органічних методів тваринництва. Це пряме постачання дозволяє постійно контролювати якість від джерела до кухні.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
