Estaminet Chez la Vieille, Ресторан у Ліллі, Франція
Estaminet Chez la Vieille — традиційна північнофранцузька таверна на Rue des Vieux Murs у Ліллі, де подають місцеві страви, як-от Welsh rarebit, carbonnade flamande та курку з соусом з сиру Маруаль. У залах темні дерев'яні балки, прості столи та картаті скатертини, що відповідає простому стилю таких місцевих закладів.
Заклад відкрив кухар Клеман Рішво, який побудував меню на рецептах своєї бабусі Бріжит, продовжуючи сімейну кулінарну традицію. Цей прямий зв'язок між поколіннями надає місцевій їжі характеру та відрізняє її від інших ресторанів у районі.
Слово "estaminet" означає тип північнофранцузької таверни, де люди збиралися, щоб разом їсти, пити та грати в ігри. Тут ця традиція досі жива: гості можуть спробувати місцеві ігри між стравами, як це робили завсідники багато поколінь тому.
Ресторан відкритий з понеділка по суботу на обід і вечерю, а в суботу працює довше. Краще бронювати заздалегідь, особливо на вихідних, бо місце швидко заповнюється.
Фірмова страва закладу, Gratin de la Vieille, це млинець, запечений з сиром Маруаль і начинений цикорієм та шинкою, поєднання, якого більше ніде не знайти. Вона об'єднує три продукти, глибоко вкорінені в північнофранцузькій кухні, в одну страву, за якою завсідники часто повертаються.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
