Hacienda Barbacoa de Hoyo Don Lole, Ресторан барбекю у Керетаро, Мексика
Hacienda Barbacoa de Hoyo Don Lole це ресторан барбекю у Керетаро, де м'ясо повільно готують у підземних печах на розпеченому камінні з місцевими травами. Приготування триває багато годин і дає ніжну ягнятину, просочену ароматами листя магею та місцевих спецій.
Ресторан береже спосіб приготування, що сягає сотень років у доколумбові часи, коли корінні народи використовували земляні печі для приготування м'яса. Ця техніка підземного приготування є одним із найдавніших способів приготування їжі в Мексиці і досі практикується тут.
Це місце зустрічі, де місцеві родини збираються у вихідні вранці, щоб разом скуштувати повільно приготоване м'ясо з коржиками ручної роботи та кавою. Цей щотижневий ритуал пов'язує людей із давньою кулінарною традицією, що сягає корінням у корінне минуле регіону.
Ресторан працює переважно у вихідні, відкриваючись рано вранці та закриваючись до полудня, а найбільше людей буває до обіду. Рекомендуємо заздалегідь бронювати столик.
Кожна порція походить із окремої підземної ями, де м'ясо набирає смаку протягом багатьох годин разом із листям магею та місцевими спеціями. Таке ретельне розділення ділянок приготування дозволяє кухні створювати різні смакові профілі залежно від уподобань клієнтів.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
