Gorditas el Capulin, Мексиканський ресторан у Тенанго-дель-Вальє, Мексика
Gorditas el Capulin це мексиканський ресторан у Тенанго-дель-Вальє, де готують традиційні гордітас з грубо меленої кукурудзяної маси, що надає їм особливої текстури під час смаження на грилі. У рецепті використовують особливу кукурудзяну заготовку під назвою пальянада, яка відрізняється від звичайного тіста для тортильї, а начинка складається з різних видів бобів і м'яса.
Ресторан відкрився у 1970 році, коли Хуаніта Мендьєта та Ефраїн Вальдес представили свої сімейні рецепти гордітас у регіоні. Цей початок заклав основу для ресторану, який зберігає свої методи приготування понад 50 років.
Кухарі готують червоний соус у традиційному кам'яному молькахете, дотримуючись мексиканських кулінарних технік, що передаються з покоління в покоління. Цей метод вплетений у щоденну роботу кухні та формує смак кожної страви, яку тут подають.
У вихідні ресторан додає додаткові станції приготування, щоб впоратися з напливом відвідувачів з Мехіко та Толуки. У будні дні темп спокійніший, і кухарі мають більше часу зосередитися на приготуванні.
Кукурудзяний сорт пальянада, який використовують тут, це місцевий штам, що відрізняється від комерційного кукурудзяного борошна та надає тісту дрібнішого помолу. Багато відвідувачів не усвідомлюють, що цей непомітний інгредієнт створює різницю у смаку та текстурі порівняно з гордітас, які можна знайти в інших місцях.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
