Iyer Idly, Індійський ресторан у Східному Бангалорі, Індія
Iyer Idly — це невеликий ресторан південноіндійських сніданків у Східному Бангалорі, Індія. Тут готують ідлі та досу, які подають із самбаром і кокосовими чатні, і працює переважно вранці.
Ресторан було засновано понад 25 років тому MK Mahadevan та Uma Devan як невелику крамницю, де продавали тісто для ідлі та доси. Згодом він виріс у заклад для сніданків із місцями за столами, зберігаючи ті самі рецепти.
Назва Iyer походить від тамільської брахманської спільноти, відомої вегетаріанською кухнею без цибулі та часнику. Ця традиція видна на тарілці: кожна страва відповідає цим правилам, і місцеві мешканці району їдять тут у рамках своєї щоденної ранкової рутини.
Приміщення просте, зі спільними столами та без зайвих зручностей, тож ранковий прихід дає найкращі враження, поки місце не заповнилося. Це заклад без бронювання, і в пікові ранкові години часто доводиться трохи зачекати.
Перед відкриттям ресторану тісто для ідлі та доси ферментується кілька годин, що надає готовій страві трохи кислого смаку. Саме цей етап ферментації приваблює домашніх кухарів і харчових письменників з усього світу, щоб спостерігати за процесом на власні очі.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
