Plachutta, Ресторан у Внутрішньому місті, Австрія
Plachutta — ресторан у Внутрішньому місті Відня, який спеціалізується на вареній яловичині у віденській традиції, а Тафельшпіц є головною стравою меню. Пропонують кілька відрубів яловичини, кожен готують за давніми рецептами і подають із традиційним супроводом, як-от бульйон, кореневі овочі та кістковий мозок.
Ресторан відкрився у 1980-х роках з метою повернути Тафельшпіц у центр віденської кухні, у час, коли ця страва стала рідше з'являтися в меню ресторанів. Використані рецепти походять з періоду Австро-Угорщини, коли варена яловичина була звичайною частиною столу вищих класів у Відні.
Plachutta у Відні широко вважають місцем, куди йдуть по Тафельшпіц, і багато місцевих приходять сюди на недільні обіди або сімейні свята, а не як туристи. Зал має офіційний, але привітний стиль, з білими скатертинами та неквапливим обслуговуванням, що відображає традиційне віденське ставлення до справжньої трапези.
Бронювання столика буде доречним, особливо на вечерю або у вихідні, адже зал регулярно заповнюється. Розташування у Внутрішньому місті легко досягти пішки або громадським транспортом з більшості частин центру, а ціни тут на вищому рівні віденських закладів.
Ресторан має власний м'ясний цех і постачає яловичину через власний ланцюг поставок, тому кожен відруб у меню описано з точністю, яку рідко зустрінеш в інших закладах. Такий контроль над продуктом від початку до кінця визначає, як складено меню і як персонал пояснює страви за столом.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
