Huguette Bistro de la Mer, Ресторан морепродуктів у Сен-Жермен-де-Пре, Париж, Франція
Huguette Bistro de la Mer — невеликий ресторан морепродуктів у районі Сен-Жермен-де-Пре в Парижі. У вузькій залі стоять прості дерев'яні столи, є цинкова стійка, а стіни прикрашені фотографіями човнів і прибережних краєвидів у рамках. Денне світло з передніх вікон падає на устриці та крабів, викладених на колотому льоду.
Місце на 81 rue de Seine протягом років переходило між невеликими закладами харчування, а згодом набуло нинішньої форми бістро з морепродуктами, коли вечірня торгівля в районі зросла. Назва Huguette надає залі навмисно особистого, старомодного відчуття, ніби заклад утримує чиясь тітка, а не компанія.
Устрична стійка працює як маленький ринок: таці позначені назвою кожного району вирощування, а персонал часто розповідає, як той самий сорт змінюється від одного узбережжя до іншого. Відвідувачі нахиляються над вітриною, щоб показати й вибрати, перетворюючи початок трапези на розмову про припливи та сіль, а не на фіксоване замовлення з меню.
Намагайтеся прийти рівно опівдні або після вечірнього піку, оскільки зала швидко заповнюється і залишається людною протягом усього обслуговування. Місце за стійкою дає прямий вид на крижані вітрини й полегшує розпитування персоналу про те, що прибуло того ранку.
Хоча це за півтори години від найближчого діючого порту, заклад подає кілька сортів устриць, досі згрупованих за точною ділянкою узбережжя, де їх виростили. Невелика табличка біля дверей перелічує таці дня із зоною виробника, тож постійні відвідувачі іноді замовляють конкретну затоку за назвою навіть у центрі Парижа.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
