Umami, Рамен-ресторан у Бордо, Франція
Umami — це рамен-ресторан у центрі Бордо з дерев'яними столами, барною стійкою та відкритою кухнею, де видно, як готують. У меню переважно японські супи з локшиною на різних бульйонах, як-от соєвий, місо та зі свининою, а також невеликі закуски на кшталт гедза.
За роки ресторан здобув постійне коло відвідувачів у місті, яке більше відоме своїм вином і традиційною французькою кухнею. Він є частиною ширшої хвилі закладів із японськими впливами, що відкрилися у великих французьких містах за останнє десятиліття.
Умамі — це японське слово на позначення п'ятого базового смаку, який часто описують як насичений і глибокий. Назва відображає зосередженість ресторану на бульйонах та інгредієнтах, що дарують такий багатий смак.
Ресторан розташований у центрі міста, і до нього легко дійти пішки від більшості центральних визначних місць. Опівдні тут може бути людно, тому ранній вечір зазвичай спокійніший.
Хоча Бордо найбільше відомий вином, ідея умамі як смаку має природний зв'язок із місцевою традицією надавати смаку глибини. Відкрита кухня, де гості можуть безпосередньо спостерігати за приготуванням, рідко зустрічається в традиційніших ресторанах міста.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
