Tellia, Піцерія та ресторан у Турині, Італія
Tellia — це піцерія та ресторан на Via San Tommaso в центрі Турина, Італія, що спеціалізується на pizza al taglio, яку продають на вагу. Інтер'єр простий і чистий, піци виставлені за склом, тож ви можете вказати на шматок, який хочете, перш ніж його розігріють.
Перше місце відкрилося у 2019 році під керівництвом пекаря Енріко Мурдокко, який навчався в інших піцайоло і хотів пропонувати шматки на виніс або для їжі за прилавком. Пізніше з'явилися заклади в районі Санта Ріта та на Via Maria Vittoria, останній під назвою Tellia Lab з більшим акцентом на випічку.
Стиль наслідує римський спосіб заздалегідь запікати великі прямокутні деки, тож клієнти бачать готову начинку перед вибором. Таке розташування робить трапезу безпосередньою та соціальною, адже люди збираються біля прилавка й роблять вибір на очах в інших.
Ви можете вибрати розмір шматка до свого апетиту й оплатити за вагою, а потім з'їсти стоячи, за столом або взяти з собою. Там, де є місця для сидіння, це добре підходить для швидкого обіду або неквапливої вечері без складних формальностей.
Одна з піц тут увінчана повільно приготовленим восьминогом, мигдалем і гірчичним соусом, комбінація, яка допомогла кухні здобути національну увагу. Розігрітий шматок іноді приходить трохи менш гарячим, ніж той, що тільки з печі, але кірка зберігає достатньо хрусткості, щоб очікування було варте того.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
