Kokken, Ресторан у Більбао, Іспанія
Kokken — ресторан на вулиці Кінтана в центрі Більбао, Іспанія, зі світлою, простою їдальнею та невимушеним північноєвропейським виглядом. Простір має прості дерев'яні столи, теплі лампи та відкрите планування, яке дозволяє бачити кухню з більшості місць.
Kokken відкрився як невеликий гастрономічний проєкт у центрі Більбао з підходом до дегустаційного меню, який відходив від типового формату закуска, основна страва, десерт у сусідніх ресторанах. З часом кухня зберегла ту саму ідею коротких сезонних меню, а зал залишався компактним і неформальним.
Назва натякає на скандинавське посилання, але страви побудовані на місцевих баскських інгредієнтах і простих приготуваннях із сучасним відтінком. Багато відвідувачів приходять на спільну трапезу з друзями, повільно розмовляючи за маленькими порціями, а не дотримуючись формального ритму з трьох страв.
Бронюйте заздалегідь, бо зал маленький і швидко заповнюється на вихідних. Якщо у вас алергія або ви не їсте певні продукти, скажіть персоналу при прибутті, і шеф-кухар скоригує дегустаційне меню для вас.
Ви не обираєте кожну страву зі списку; натомість ви кажете кухні, що ви не можете їсти, і шеф-кухар вирішує послідовність страв для вас. Скандинавський декор не збігається з меню, яке дотримується місцевих смаків, як-от крокети, кальмари та свинина, контраст, який багато перших відвідувачів помічають лише після того, як сядуть.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
