Freia, Сучасний ресторан у Нанті, Франція
Freia — це сучасний французький ресторан, розташований у прозорій оранжереї на даху навпроти залізничного вокзалу. Скляна споруда дає змогу милуватися Нантом під час їжі, а поруч розташований город.
Сара Менгі відкрила цей ресторан у 2024 році як свій другий заклад після попереднього успіху Vacarme. Розташування на даху та концепція саду виникли з її бажання розвивати свою філософію кулінарії в межах екологічної гастрономії.
Ресторан поєднує французьку кухню та екологічне мислення завдяки городe на даху, яким опікується городник Аліс Менар. Відвідувачі можуть побачити, як ростуть овочі та як їх використовують безпосередньо на кухні.
Ресторан працює з вівторка по п'ятницю, і краще приходити, поки ще світло, щоб насолодитися видом з даху. Відвідувачам варто прямувати до району залізничного вокзалу та шукати скляну споруду з протилежного боку платформи.
Кухня наголошує на сирих стравах і рослинних стравах, використовуючи методи ферментації та уникаючи імпортних інгредієнтів, таких як шоколад і спеції. Такий підхід перетворює кожну трапезу на дослідження місцевих ресурсів і традиційних методів збереження.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 92 700 учасників по всьому світу.
