Racines, Ресторан у Ніцці, Франція
Racines це ресторан у Ніцці, який спеціалізується на овочевій кухні та готує сезонні страви з органічних продуктів від місцевих фермерів. Шеф-кухар Бруно Чіріно створює меню, де овочі стоять у центрі тарілки, поєднуючи класичні та сучасні техніки.
Ресторан розвинув міцні зв'язки з місцевими виробниками та фермерами вздовж французького й італійського узбережжя протягом багатьох років. Ці партнерства продовжують впливати на постачання та якість інгредієнтів.
Ресторан є сучасним прикладом середземноморської кухні, де овочі стають вишуканими стравами завдяки винахідливим методам приготування та продуманій подачі. Цей підхід показує, як місцеві інгредієнти можна переосмислити на тарілці.
Ресторан розташований у центрі Ніцци та працює ввечері з вівторка по суботу. Гостям варто планувати заздалегідь, оскільки кількість місць обмежена і пропонується лише фіксоване меню.
Ресторан має власний город із сталими методами вирощування в пагорбах над узбережжям. Це дозволяє безпосередньо контролювати свіжість і походження багатьох інгредієнтів, що використовуються на кухні.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
