Calumet Fisheries, Ресторан морепродуктів у Чикаго, США
Calumet Fisheries — це прилавок з морепродуктами на мосту 95-ї вулиці в Південному Чикаго, відомий своєю коптильнею на місці, де рибу та молюсків коптять на дубовій трісці. Меню коротке й зосереджене: копчені та смажені морепродукти на виніс з маленького віконця.
Коптильня відкрилася в 1928 році й відтоді залишається на тому ж місці на мосту 95-ї вулиці. За десятиліття більшість комерційних коптилень в Іллінойсі закрилися, і ця залишилася серед небагатьох, що досі працюють за традиційним методом.
Для багатьох людей на South Side це місце є пам'яткою, пов'язаною зі смаком копченої риби, як її готували раніше. Постійні відвідувачі часто замовляють біля вікна й їдять просто там, на мосту, що робить візит радше районним ритуалом, ніж ресторанним досвідом.
Це місце приймає лише готівку, тож варто зайти до банкомата перед приходом. Замовлення роблять біля вікна на вулиці, тому візит у теплий день буде комфортнішим.
У 2010 році James Beard Foundation назвала Calumet Fisheries America's Classic — визнання, яке щороку отримує лише кілька сімейних закладів по всій країні. Коптильня також з'явилася в телешоу Check, Please!, що принесло їй ширшу аудиторію поза постійними клієнтами.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
