Cousiño Macul, Виноробня в долині Майпо, Чилі

Cousiño Macul — виноробня в Макулі, Сантьяго, чий погріб завершили 1872 року французькі інженери на замовлення Ісідори Гойенечеа. Цегляні склепіння мурували розчином з вапна, піску та яєчного білка, а природна вентиляція з подвійними стінами підтримує всередині 14–15 °C і 70–75 % вологості.

Луїс Кусіньйо придбав 1856 року 1000 гектарів асьєнди Macul, щоб здійснити мрію Матіаса Кусіньйо про власне вино. Разом з Ісідорою Гойенечеа він імпортував Каберне Совіньйон і Мерло з Пояка, Совіньйон Вер і Грі з Мартіяка та Рислінг з Ельзасу. Після смерті Луїса 1873 року Ісідорa керувала справою; льох, спроєктований французькими інженерами, завершили 1872 року. Сьоме покоління родини досі володіє виноробнею.

Маєток бере свою назву від родини засновників і відображає французький вплив в архітектурі та підході до виноробства. Відвідувачі можуть побачити ці європейські сліди в будівлях і в тому, як тут роблять вино.

Підвал у Макулі, завершений 1872 року, підтримує 14–15 °C і вологість 70–75 % завдяки пасивній вентиляції; найбільший рух повітря відбувається близько 5-ї години ранку. Нове виноробство в Буїні, відкрите 2005 року, вміщує близько 6,5 млн літрів у сталевих чанах і зал на 3000 дубових бочок. Екскурсії охоплюють обидва об'єкти; уточніть, який із них входить до вашого туру.

Клімат долини з теплими днями та сухим повітрям створює особливі умови для вирощування винограду. Ці природні умови дозволяють розвиватися винограду з певними характеристиками.