Oteque, ресторан у Ботафого, Ріо-де-Жанейро, Бразилія
Отеке — ресторан у відреставрованому будинку 1938 року з шістьма круглими дерев'яними столами, розташованими навколо відкритої кухні. Простір зосереджений на приготуванні морепродуктів і має голі цегляні стіни з високими стелями та резервуар для зберігання свіжих інгредієнтів.
Шеф Альберто Ландграф відкрив Отеке після закриття свого попереднього ресторану Epice у 2016 році та дворічної перерви для розробки концепції. Повторне відкриття ознаменувало новий старт із зосередженим підходом до кулінарії та дизайну ресторану.
Меню показує японське походження шефа Ландграфа через такі страви, як синій тунець з водоростевим оцтом та устриці з серцевиною пальми. Ці приготування слідують сезонам і представляють кулінарію, яка поєднує місцеві інгредієнти з традиційними техніками.
Ресторан вимагає попереднього бронювання, щоб забронювати столик. Відкрита кухня дозволяє спостерігати за роботою шеф-кухарів і бачити, як готуються страви протягом усієї трапези.
Обідня зала включає акваріум, де зберігаються свіжі морепродукти перед приготуванням на кухні. Цей підхід підкреслює важливість свіжості та дозволяє відвідувачам побачити інгредієнти, які стануть їхньою стравою.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
