El Bajío, Ресторан у Мехіко, Мексика
El Bajío — це ресторан із кількома закладами в Мехіко, де подають страви з різних штатів, зокрема з Веракруса, Пуебли, Мічоакана та Оахаки. У меню є севіче, різні варіації соусу моле та інші традиційні мексиканські страви.
Ресторан засновано у 1972 році, коли його придбав Рауль Рамірес Дегольядо, спочатку спеціалізуючись на карнітас у стилі Мічоакана. Після його смерті в 1976 році його дружина Кармен розширила бізнес і доповнила меню стравами з інших регіонів Мексики.
Назва означає «низовини» і вказує на родючі долини Мексики, відомі виробництвом продуктів. В інтер'єрах виставлені традиційні мексиканські ремесла та народне мистецтво, що відображає кулінарну спадщину різних регіонів.
Ресторан має кілька закладів у різних районах міста, тому відвідувачам легко знайти зручний варіант. Варто очікувати черг у години пік, особливо під час обіду та вечері у вихідні.
Багато кухарів цього ресторану є нащадками перших співробітників, які спеціалізувалися на приготуванні карнітас у стилі Мічоакана. Ці знання передавалися з покоління в покоління і продовжують впливати на якість і смак цієї страви.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
