Simi Winery, Виноробня в Хілдсберзі, Каліфорнія, США

Simi Winery — це виноробня в Хілдсберзі, округ Сонома, північна Каліфорнія, яка виробляє вина з винограду, вирощеного в долині Александер і долині Рашен-Рівер. На території є кам'яні льохи, збудовані в 19 столітті, які досі використовуються для зберігання вина.

Виноробня була заснована в 1876 році двома італійськими братами, Джузеппе та П'єтро Сімі, які перемістили її з Сан-Франциско до Хілдсберга в 1881 році. Коли в 1920 році почалася заборона, підземні кам'яні льохи дозволили зберігати вино та пережити період, який змусив багатьох інших закритися.

Назва Simi походить безпосередньо від братів, які заснували виноробню, і досі з'являється на кожній пляшці, виробленій тут. Під час дегустацій гіди часто розповідають історії про ранню виноробну спільноту долини та про те, як це місце вписувалося в неї.

Виноробня відкрита щодня і пропонує дегустації, які можна поєднати з їжею, а також зони просто неба, де відвідувачі можуть посидіти й насолодитися оточенням. Краще бронювати заздалегідь, особливо у вихідні або в сезон збору врожаю восени.

У 1973 році Зелма Лонг приєдналася як винороб і стала першою жінкою з дипломом виноробства від американського університету. Її прихід приніс лабораторні методи та ретельний аналіз у виробничий процес, формуючи стиль вин, що виробляються тут, на десятиліття.