High West Distillery, Віскікурня в Ваншипі, штат Юта, США

High West Distillery — це підприємство з виробництва віскі в Ваншипі, приблизно за 25 хвилин на північ від Парк-Сіті, штат Юта. На території є виробничі будівлі з обладнанням для дистиляції, дегустаційний зал, ресторан і магазин, розташовані в спорудах, що нагадують гірський будиночок, оточений вкритими снігом осиками та тихим струмком.

Підприємство засноване в 2007 році і стало першою легальною віскікурнею в Юті з 1870 року. Засновники Девід і Джейн Перкінс почали з невеликого виробництва з простим перегінним апаратом у переобладнаній стайні в Парк-Сіті, перш ніж перенести основне виробництво до Ваншипа.

Назва вказує на ранню традицію виробництва віскі в Юті та гірський регіон, де розташоване підприємство. Відвідувачі можуть побачити, як ремесло стало частиною місцевої ідентичності, а співробітники розповідають історії про традиції дистиляції штату під час екскурсій і дегустацій.

Заздалегідь забронюйте екскурсію, оскільки відвідування швидко заповнюються, і приходьте раніше, щоб встигнути на шатл від паркування до головної будівлі. Екскурсії тривають близько години й чверті, проводяться кілька разів на день і завершуються дегустацією різних віскі в дегустаційному залі.

Вода надходить з водоносного горизонту Ойстер-Ридж і містить мінерали, які помітно впливають на смаковий профіль віскі. Мідний перегінний апарат імпортований із Шотландії та відіграє ключову роль у створенні фірмового смаку, який змінюється від партії до партії.