Au Pied de Cochon, Ресторан високої кухні в районі Плато Мон-Руаяль, Монреаль, Канада
Au Pied de Cochon це ресторан високої кухні в Монреалі, який зосереджується на простих, але вишуканих стравах зі свинини, зокрема на путіні з фуа-гра та качці в консервній банці. Невелика, щільно заповнена зала з простою обстановкою створює пряму, невимушену атмосферу, де головну роль відіграє їжа.
Ресторан відкрився у 2001 році під керівництвом шефа Мартена Пікара, який надав традиційним рецептам Квебеку сучасного прочитання і швидко привернув міжнародну увагу. Такий підхід до місцевої кухні надихнув нове покоління шефів у регіоні.
Ресторан прославляє кухню Квебеку, подаючи страви на основі свинини, місцевих овочів і домашніх ковбас, показуючи, як ці інгредієнти цінують у регіоні. Можна відчути, як кулінарія Квебеку поєднує практичність і поживність із майстерним приготуванням.
Ресторан невеликий, столики стоять близько один до одного, тому бронювання заздалегідь обов'язкове, і часто доводиться чекати. У меню багато ситних страв з м'яса, тому краще приходити голодним і планувати час на неквапливу трапезу.
Ресторан подає фуа-гра незвичними способами, зокрема смажені крокеміки та поєднання з кістковим мозком, показуючи, наскільки далеко кухня просуває цей класичний інгредієнт. Така інтенсивна увага до одного інгредієнта вирізняє його з-посеред інших ресторанів міста.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
