Там'є, Прессований неварений сир, виготовлений у монастирі в Савої, Франція
Там'є — це пресований неварений сир з коров'ячого молока, виготовлений в абатстві в регіоні Савоя. Сир набуває золотисто-жовтої кірки, яка вкривається білою пліснявою під час дозрівання в прохолодних підвалах монастиря.
Монастирське сироваріння почалося в цьому абатстві в 1132 році і продовжується без перерв. Ця практика залишається центральною в житті монастиря і допомогла встановити шановану французьку сирну традицію.
Сир бере свою назву від монастиря, де він походить, у передгір'ях Альп. Відвідувачі можуть зрозуміти, як монастирські спільноти формували місцеві харчові традиції та продовжують займатися традиційним сироварінням як частиною повсякденного життя.
Сир потребує кількох тижнів для дозрівання в камерах абатства, перш ніж стане доступним. Відвідувачі, зацікавлені в традиційному сироварінні, можуть дізнатися про процес безпосередньо від монахів.
Монастир перетворює сироватку, що залишається від виробництва сиру, на метан для опалення своїх водних систем. Цей підхід до переробки показує, як монастирська спільнота знаходить практичне застосування для кожної частини виробництва.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
