Régis et Jacques Marcon, Ресторан у Сен-Бонне-ле-Фруа, Франція
Режіс е Жак Маркон — ресторан із трьома зірками Мішлен у маленькому селі на французькому нагір'ї. Кухня працює з мінливими меню, визначеними сезонною доступністю, пропонуючи ягня з регіону Сог, фрукти з долини Рони та гриби, зібрані місцево протягом року.
Режіс Маркон заснував ресторан до того, як його син Жак приєднався до справи в 2004 році, розпочавши їхню співпрацю. Їхні спільні зусилля принесли закладу три зірки Мішлен у 2005 році, що стало міжнародним визнанням їхнього кулінарного підходу.
Кухня тут відображає рецепти, що кореняться в регіонах Веле та Віваре, що видно в кожній страві. Місцеві інгредієнти, такі як зелена сочевиця з Ле-Пюї, регіональні сири та гриби, зібрані місцево, пов'язують кухню безпосередньо з навколишніми спільнотами та їхньою кулінарною спадщиною.
Місце розташоване в гірському селі, і найкраще дістатися туди власним автомобілем, оскільки воно дещо віддалене від головних міст. Рекомендується заздалегідь бронювати столик, оскільки ресторан має обмежену кількість місць і бронюється заздалегідь.
Кухня працює за системою мінімальних відходів, яка зменшує викиди та заохочує творчість у використанні всіх частин інгредієнтів. Особливий клімат села створює виняткові умови для росту грибів, що відрізняє цей місцевий інгредієнт від типових джерел в інших місцях.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
