Bubur Gunting, Кіоск з кашею в місті Сінкаванг, Західний Калімантан, Індонезія

Бубур Гунтінг — страва з Сінкаванга на Західному Калімантані: очищену квасолю мунг варять із панданом і білим цукром до густого солодкого відвару, згущуючи крохмалем тапіоки. Шматки чакве, довгої смаженої палички з тіста, ріжуть ножицями в маленьку миску й заливають відваром. Продавці самі готують чакве й безперервно помішують відвар, доки він не набуде потрібної густоти.

Страва отримала свою назву від практики нарізання інгредієнтів, особливо смаженого тіста, ножицями перед подачею. Цей метод приготування виник з кулінарних технік, які розвивалися в регіоні з часом.

Назва Liuk Theu San, яку використовують жителі Сінкавангу китайського походження, означає кашу із зеленого гороху зі смаком діаманта. Продавці самі готують каве, щоб дотриматися переданого рецепта, а густий соус із зеленого гороху, тапіокового борошна, листя пандану й білого цукру треба безперервно мішати до потрібної густоти. Дехто готує горох на парі, дехто варить.

Продавці самі готують какве, щоб каша відповідала успадкованому рецепту. Густий соус треба довго й терпляче мішати з тапіоковим борошном, щоб він не пригорів. Маш залежно від кіоску готують на парі або варять. Миска коштує близько 5000 рупій.

Назва Ліук Тхеу Сан, яку використовують жителі Сінкаванга китайського походження, означає кашу з машу, що смакує як діамант. У страві немає ножиць: назва походить від того, що продавці ріжуть довгий чакуе ножицями над мискою.