Aniar, Ресторан у Голвеї, Ірландія
Аніар — це ресторан на Лоуер Домінік-стріт у Голвеї, який пропонує сучасну ірландську кухню з інгредієнтів із заходу Ірландії. Меню змінюється щодня залежно від того, що приносять місцеві постачальники.
У 2013 році ресторан отримав свою першу зірку Мішлен, ставши одним із ранніх прикладів сучасної ірландської гастрономії, удостоєних цього визнання. Цей момент привернув міжнародну увагу до гастрономічної сцени на західному узбережжі.
Аніар тісно співпрацює з фермерами та рибалками із заходу Ірландії, і багато цих інгредієнтів можна впізнати на тарілці. Такі техніки, як соління, маринування та ферментація, є частиною щоденної роботи кухні й надають кожній страві місцевого характеру.
Варто заздалегідь перевірити дні роботи, оскільки ресторан відчинений не щодня. Місць мало, тому зазвичай потрібно бронювати заздалегідь.
До кожної страви персонал передає один одному рукописні вірші, обрані самими шефами. Цей зв'язок між їжею та письмом є даниною давній традиції усної оповіді та поезії на заході Ірландії.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
