Ichigo Ichie, Японський ресторан у Корку, Ірландія
Ichigo Ichie — японський ресторан у Корку з зіркою Мішлен, розташований на Fenns Quay, який пропонує меню з 12 страв, що включає 23 різні страви. У стравах використовуються сезонні інгредієнти, приготовані за традиційними техніками, і подаються вони за барною стійкою.
Ресторан був заснований у 2018 році шефом Такаші Міядзакі та отримав зірку Мішлен протягом шести місяців після відкриття. Це був перший в Ірландії ресторан кайсекі, який пропонував обідню стійку в стилі каппо.
Назва ресторану означає 'раз на все життя' японською, відображаючи філософію цінування кожного моменту через ретельно приготовані страви. Гості відчувають цей підхід безпосередньо, спостерігаючи за зосередженим приготуванням кожної страви.
Відвідувачам варто планувати час, щоб спостерігати за роботою шефа, оскільки досвід тісно пов'язаний зі спостереженням за приготуванням їжі. Інтимна обстановка за стійкою означає, що ви сидите дуже близько до шефа, тому протягом усієї трапези ви будете поруч із дією.
Кухня поєднує місцеві ірландські інгредієнти з класичними японськими методами приготування, створюючи несподіване кулінарне поєднання. Цей підхід показує, як традиційні японські техніки можуть адаптуватися до місцевих ресурсів і працювати з ними.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
