Aimsir, Ресторан високої кухні в Селбрідж, Ірландія
Aimsir це ресторан високої кухні, розташований у бутик-готелі Cliff at Lyons у Селбрідж, графство Кілдер, Ірландія. Тут пропонують дегустаційні меню, побудовані на продуктах від ірландських виробників і з власної ферми готелю на його території.
Ресторан відкрив Джордан Бейлі, який раніше очолював кухню в Maaemo в Осло, разом зі своєю дружиною Майкен Бек-Бейлі. У 2020 році він отримав зірку Мішлен, що привернуло до нього ширшу увагу за межами Ірландії.
Назва Aimsir означає "погода" ірландською, що передає те, як меню слідує за тим, що кожен сезон дає на ірландській землі. Страви змінюються протягом року, оскільки ферма на території та місцеві виробники змінюють те, що можуть запропонувати.
Ресторан відкритий лише з середи по суботу, тому краще бронювати заздалегідь, адже місця швидко закінчуються. Дегустаційне меню триває кілька годин, тож найкраще прийти без поспіху.
Кухня працює з інгредієнтами, яких багато хто не очікує побачити в дегустаційному меню, як-от ферментований чорний часник, яловичі рубці, копчений вугор і ламінарія, зібрана вздовж ірландського узбережжя. Це показує, як кулінарія черпає з усього розмаїття того, що можуть дати земля й море Ірландії, а не лише зі знайомих складників.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
