Osteria Francescana, Ресторан у Модені, Італія
Остерія Франческана це ресторан високої кухні в Модені, де подають сучасні інтерпретації італійських страв і виставляють сучасні твори мистецтва на стінах. Простір затишний і стриманий, з невеликою кількістю столів і відкритою кухнею, яка дозволяє бачити процес приготування.
Ресторан відкрився в середині дев'яностих і поступово здобував міжнародне визнання завдяки численним нагородам. Шеф-кухар крок за кроком розвивав особистий стиль, який поєднує місцеві традиції з власним баченням.
Назва походить від старих заїздів, де мандрівники колись зупинялися для простих страв, тоді як сьогодні кухня переосмислює місцеві рецепти за допомогою сучасних технік. Відвідувачі отримують послідовність страв, які представляють місцеві продукти, як-от витриманий сир або бальзамічний оцет, у несподіваних формах.
Бронювання потрібне за кілька місяців і його можна зробити онлайн або телефоном. Ресторан розташований на бічній вулиці в історичному центрі, за кілька хвилин пішки від П'яцца Гранде.
Страви часто мають поетичні назви, які відсилають до спогадів або культурних асоціацій, а не просто перелічують інгредієнти. Відомий приклад це десерт, який нагадує дитячий спогад шефа і подається у формі лимонного дерева.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
