Кодзакі, Місто в префектурі Чіба, Японія
Кодзакі це невелике місто в районі Каторі префектури Чіба, відоме своєю багатовіковою традицією ферментації їжі. Місто має спокійну структуру зі старими дерев'яними будівлями, невеликими магазинами та полями, розкиданими по тихому пейзажу.
Кодзакі починався як сільськогосподарська місцевість і з часом розвинувся в центр ферментації їжі, оскільки сім'ї вдосконалювали традиційні техніки. Колись місто постачало саке та соєвий соус до сусідніх міст, заслуживши репутацію якісних продуктів.
Ферментація вплетена в повсякденне життя Кодзакі, формуючи те, як мешканці працюють і думають про їжу. Ви можете побачити старі будинки з прибудованими приміщеннями для бродіння, де сім'ї протягом поколінь виготовляли саке, соєвий соус і місо, і ці знання відкрито передаються між сусідами.
Найкращий спосіб дослідити місто це на велосипеді або місцевому автобусі, які є повсякденними способами пересування. Невеликі готелі та гостьові будинки пропонують нічліг і подають просту домашню їжу.
Кілька молодих людей у Кодзакі активно вивчають традиційні методи ферментації від своїх предків, щоб зберегти харчову спадщину міста. Ці зусилля показують, як старі ремісничі техніки відроджуються, щоб також навчити відвідувачів чогось справжнього.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
