Макурадзакі, Рибальське місто в префектурі Каґошіма, Японія
Макурадзакі — місто на південному краю півострова Сацума, де розташований великий рибальський порт. Гавань та пов'язані з нею переробні підприємства утворюють центр міста, де щодня обробляють і готують улов.
Поселення починалося як невелике село і перетворилося на центр переробки риби, коли в регіоні розбудовувалися порти. Ця зміна зробила порт ключовим місцем для рибальської промисловості району.
Місто відоме виробництвом кацуобуші — сушеного боніто, який готують за методами, що передаються з покоління в покоління. Відвідувачі можуть у майстернях уздовж гавані побачити, як традиційно виробляють цей важливий інгредієнт японської кухні.
Порт можна відвідати в денні години, а розташований поруч рибний ринок — гарне місце, щоб поспостерігати за діяльністю. Прибути рано вранці корисно, коли активність найбільша.
Приготування кацуобуші займає кілька тижнів і передбачає повторне копчення та сушіння, щоб зробити рибу твердою, як дерево. Цей процес необхідний, щоб зберегти її придатною для зберігання і створити основу для бульйону дасі.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
